About the Recipe
Ingredients
1 sachet de 500g de cocktail de fruits de mer
200g de crevettes décortiquées
300g de riz pour risotto
150g d'oignons émincés
1 c. à café d'ail haché
1 c. à soupe d'échalotte hachée
1 c. à s. d'aneth hâché
1 c. à s. de charbon actif en poudre
6 c. à s. d'huile d'olive
1/2L de vin blanc sec
1L de fumet de poisson
1 pincée de piment de Cayenne
2 c. à s. de crème fraîche épaisse
sel, poivre
Preparation
Etape 1
Dans une sauteuse, faites chauffer 4 c. à s. d'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez-le bien jusqu'à ce que les grains deviennent transparents. Mouillez avec le fumet de poisson et ajoutez la poudre de charbon. Salez et poivrez.
Etape 2
Laissez mijoter sur feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois. Au besoin, vous pouvez rajouter un peu d'eau.
Etape 3
Dans une autre casserole faites chauffer le reste d'huile d'olive. Faites-y revenir les oignons, les échalottes et l'ail pendant 5 minutes sur feu moyen. Ajoutez le cocktail de fruits de mer et les crevettes décortiquées. Mouillez avec le vin blanc, salez et poivrez.
Etape 4
Laissez cuire sur feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez le mélange de fruits de mer et d'aromates. Saupoudrez de piment de Cayenne.
Mélangez délicatement et laissez cuire encore 5 minutes.
Ajoutez la crème fraiche épaisse et l'aneth.
Remuez le tout et servez bien chaud !