About the Recipe
Impressionnez vos invités avec cette recette de tagliatelles faites maison à la couleur noire originale.
La présence de charbon actif végétal apporte sa couleur aux pâtes mais permet également de faciliter la digestion.
Ingredients
Pour les pâtes fraîches
400g de farine de blé
8g de charbon actif en poudre Le Charbon Actif Francais
250ml d'eau tiède
Du gros sel pour la cuisson
Pour les noix de St-Jacques
12 à 16 noix de saint-jacques
40cl de crème liquide
2 gousses d'ail
4 brins de persil
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
20g de beurre
1 pincée de gingembre
Sel, poivre
Preparation
Etape 1
Dans un saladier, ajoutez la farine, la poudre et l'eau.
Mélangez le tout pour former une boule. Placez-la ensuite sur un plan de travail non-fariné. Travaillez énergiquement la pâte pour obtenir une texture lisse, non-collante et homogène.
Etape 2
Aplatissez la pâte avec un rouleau en prenant. soin de fariner le plan de travail.
Une fois votre pâte aplatie, découpez un grand rectangle à la roulette ou au couteau.
Etape 3
Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur. Avec un couteau à lame plate, coupez des fines tranches pour former des tagliatelles, déroulez et faites les sécher sur une feuille de papier cuisson.
Espacez-les les unes des autres et farinez-les jusqu'à. utilisation. Faites cuire 2 minutes dans l'eau bouillante.
Etape 4
Pelez et hachez l'ail et le persil. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et faîtes revenir les noix de st-jacques 2 minutes de chaque côté.
Etape 5
Ajoutez le persil et l'ail, et incorporez la crème. Laissez réduire une minute à feu doux. Salez, poivrez et saupoudrez de gingembre.