About the Recipe
Le charbon végétal en cuisine est un colorant naturel mais surtout un remède contre les ballonnements et troubles intestinaux. Ce pain noir est donc à la fois bon à déguster mais aussi bon pour votre corps.
Ingredients
250g de farine T65
165ml d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6g de levure de boulanger déshydratée
1 cuillère à café de sel (5g)
2 cuillères à soupe de poudre de charbon actif
Preparation
Etape 1
Mettez tous les ingrédients dans un saladier. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Une fois que. vous obtenez une belle boule de pâte, déposez-la dans un saladier et laissez-la lever dans un endroit à l'abri des courants d'air et à température ambiante pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.
Etape 2
Renversez la pâte sur le plan de travail, expulsez l'air et faconnez-la en forme de boule.
Découpez un morceau de papier sulfurisé que vous mettez au fond d'une cocotte allant au four. Mettez la boule de pâte sur le papier sulfurisé et laissez à nouveau lever pendant 30 minutes (la pâte doit à nouveau doubler de volume), à l'aide d'un couteau, incisez la pâte.
Etape 3
Mettez le couvercle sur la cocotte et déposez-la dans le four non-préchauffé. Allumez le four à 240°C (thermostat 8) et laissez cuire pendant 30 minutes. A la sortie du four, ôtez le couvercle, enlevez le pain et laissez le refroidir sur une grille.